Przy doborze grzejników do piekarników przemysłowych w wielu operacjach uwzględnia się jedynie ilość ciepła potrzebną do ogrzania piekarnika, zapominając o uwzględnieniu strat ciepła zachodzących podczas pracy. Prowadzi to do powstania grzejników o słabej mocy, które nie są w stanie utrzymać temperatury, lub grzejników o zbyt dużej mocy, które działają zbyt gorąco i szybko się przepalają.
Z doświadczenia wynika, że każdy piekarnik traci ciepło przez ściany, drzwiczki i system wentylacji. Wielkość strat ciepła zależy od izolacji, wielkości piekarnika i temperatury pracy. Na przykład piekarnik działający w temperaturze 200 stopni może stracić 20% ciepła przez ścianki, podczas gdy piekarnik działający w temperaturze 500 stopni może stracić aż do 40%. Jeśli grzejnik jest dobrany tylko do podgrzewania piekarnika, nie będzie miał wystarczającej dodatkowej mocy, aby zrekompensować straty ciepła, więc piekarnik nigdy nie osiągnie pożądanej temperatury.
Właściwie właściwym sposobem doboru grzejnika jest najpierw obliczenie całkowitego ciepła wymaganego do ogrzania piekarnika w żądanym czasie, a następnie dodanie współczynnika utraty ciepła. Dzięki temu grzałka ma wystarczającą moc, aby zarówno nagrzać piekarnik, jak i utrzymać temperaturę, gdy już się w niej znajdzie. Wpływa to również na gęstość mocy elementu. Jeśli całkowite zapotrzebowanie na moc jest wysokie, lepiej zastosować kilka dłuższych grzejników o mniejszej gęstości mocy, niż kilka krótkich o dużej mocy. Dzięki temu ciepło równomiernie rozprowadza się po całym piekarniku, zapobiegając powstawaniu gorących punktów i zapewniając stałą temperaturę.
W przypadku piekarników z wymuszonym obiegiem powietrza gęstość mocy można ustawić na standardowe 1500 watów na metr, ponieważ wentylator pomaga rozproszyć ciepło. W przypadku statycznych piekarników z obiegiem powietrza ważne jest przestrzeganie wytycznych dotyczących mocy 1000 watów na metr, aby zapobiec przegrzaniu. Ważne jest również, aby uwzględnić produkty podgrzewane w piekarniku, ponieważ one również pochłaniają ciepło. Indywidualny dobór mocy uwzględniający wszystkie te czynniki gwarantuje, że piekarnik osiągnie i utrzyma odpowiednią temperaturę, zapewniając jednocześnie niezawodną pracę grzejników przez lata.
